Сколько мы с Вами уже пекли клубничных тортов - и бисквитный с бананами, и шоколадный, и медовый, - а вот такой оригинальный, необычный и притом на удивление простой делаю впервые!
Это вроде бы простой бисквитный торт со сливками, но на самом деле - не простой, потому что этот торт со свежей клубникой внутри! Разрезаешь тортик, а оттуда живописно высыпаются спелые, свежие ягоды. Представляете, как удивятся гости? Клубничный торт Сюрприз непременно произведёт фурор!
А между тем, приготовить его очень легко. Справится не только шеф-кондитер, но и начинающий кулинар. Главное - испечь бисквит, а далее - дело техники!
Такой же удивительный торт можно делать и с другими ягодами: черникой, малиной, ежевикой, а можно наполнить его конфетами (Рафаэлло или трюфелями), безе либо цукатами.
Бисквит можно испечь по любому рецепту, который Вам нравится:
Классический бисквит
Простой бисквит
Итальянский бисквит на крахмале
Мне больше всего по душе итальянский, потому что он готовится проще, чем классический, и получается особенно нежным, мягким и вкусным. Есть и ещё вариант бисквита - и книги с рецептами Ирины Жиляевой «Торты с сюрпризом», где я и нашла этот замечательный рецепт. Немного его видоизменила, убрав оттуда конфитюр и предложив другие варианты пропитки.
Для реализации рецепта Вам понадобятся 2 разъёмные формы диаметром 17-20 см. Или можно печь в одной по очереди два коржа, тогда нужно будет замешивать тесто два раза. Бисквитное тесто не может ждать, оно оседает, поэтому выпекать следует сразу же, как приготовите тесто. Потому удобнее, если форм две.
Ингредиенты:
Для бисквита, объём стакана 200 мл:
6 яиц;
150 г сахара (3/4 стакана);
130 г муки (1 стакан);
40 г кукурузного крахмала;
Пакетик ванильного сахара;
¼ чайной ложки соли.
Для пропитки:
100 мл чая с лимоном (детский вариант);
или 100 мл кипячёной воды с коньяком (1:1);
или Клубничное варенье, разбавленное водой.
Для крема:
500 мл сливок 33%;
150 г сахарной пудры.
Для начинки и украшения:
500 г свежей клубники;
Листья мяты.
Как испечь:
Выпекаем два бисквитных коржа по любому из рецептов. Привожу вариант из книги; остальные рецепта бисквита Вы можете посмотреть по ссылкам выше на моём сайте.
Белки отделяем от желтков и взбиваем с 75 г сахара и щепоткой соли, в течение 5 минут, постепенно повышая скорость миксера, до стойких пиков. Лучше взбивать белки комнатной температуры, и добавлять не весь сахар сразу, а повзбивать минуту просто так, а потом понемногу подсыпать сахар.
Желтки взбить в отдельной посуде со вторыми 75 г сахара и ванильным сахаром до кремообразной массы.
Вмешать во взбитые желтки 1/3 взбитых белков. Понемногу просеять муку и крахмал, вмешивая лопаткой по кругу в одном направлении. Затем осторожно вмешать в массу остальные взбитые белки.
Выложить тесто в 2 формы, застеленные промасленным пергаментом, выпекать при 180С примерно полчаса. Проверяем коржи шпажкой: если она сухая, бисквиты готовы. Даём им остыть в духовке, затем достаём и пусть постоят на решётке часик, чтобы не сильно крошились.
А теперь начинается самое интересное! В центре одного из бисквитов вырезаем круг диаметром 6 см. Для этого удобно воспользоваться подходящей по размеру чашкой. Второй бисквит оставляем целым.
Разрезаем коржи каждый на два. Чтобы разрезать ровно и аккуратно, советую воспользоваться ниткой.
Пропитываем коржи. Равномерно, но не слишком сильно, чтобы нежные бисквиты не раскисли.
Готовим крем: взбиваем охлаждённые сливки (хорошо охлаждённые, не менее2, а лучше 4 часов в холодильнике) в холодной посуде, примерно 7-8 минут. На середине взбивания по частям добавляем сахарную пудру. Взбиваем до мягких пиков, но не перестарайтесь, а то сливки превратятся в масло. Подробно о том, как взбивать сливки, чтобы крем получился, можно почитать в рецепте Торта со сливками.
Собираем торт. В низ кладём целый корж, смазываем кремом. Поверх крема можно разложить кусочки клубники.
На него кладём корж с отверстием, смазываем кремом; далее - снова корж с отверстием, крем.
Накрываем четвёртым коржом, целым. И наполняем серединку торта свежей, заранее вымытой и обсушенной клубникой!
Украшаем торт кремом. В идеале - сверху и по бокам, или, если крема не хватает, только сверху.
Декорируем верх торта клубникой и листиками свежей мяты.
Оригинальный клубничный бисквитный торт-сюрприз готов!
Приглашайте и удивляйте гостей:)
