Ингредиенты:
Для теста:
Молоко — 50 мл
Вода — 50 мл
Мука — 220 г
Масло сливочное — 15 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Сыр — 150 г
Колбаса варёная — 150 г
Майонез — 2 ст. л.
Кетчуп — 2 ст. л.
Тимьян — несколько веточек
Желток — для смазывания
Кунжут — для посыпки
Приготовление:
1. Смешать молоко и воду и подогреть до 37–38 ºС. Растворить дрожжи, сахар и соль. Оставить минут на 10 в теплом месте. На поверхности должна появиться пенная шапочка.
2. Просеять в миску муку, вылить опару, добавить мягкое сливочное масло и растительное. Сначала лопаткой, а потом руками замесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от рук и его можно собрать в один комок.
3. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться минимум вдвое.
4. Для начинки колбасу и сыр порезать маленькими кубиками. Смешать с майонезом, кетчупом и листиками тимьяна.
5. Тесто выложить на припыленную мукой поверхность и разделить на две равные части.
6. Раскатать одну в большой тонкий круг. Лучше это делать сразу на силиконовом коврике или пергаменте - так легче перенести на противень.
7. Выложить начинку, оставляя пару сантиметров от края.
8. Раскатать второй кусок в круг и накрыть им пирог. Хорошенько скрепить края и в середине сделать крестообразный надрез.
9. Дать минут 15 постоять в тепле.
10. Смазать желтком, посыпать кунжутом и поставить в разогретую до 200ºС духовку минут на 25. Тесто должно хорошо зарумяниться.
Приятного аппетита!
Автор: @voitofrukt (instagram)
-
