● На самом деле, жульен обозначает вовсе не блюдо, а метод нарезки и обработки овощей. Однако россияне много лет назад придали этому слову другое значение, и теперь мы называем жульеном блюдо из грибов, запеченных в сыре, а также другие ингредиенты на выбор (мясо, овощи, морские продукты).
● Время, необходимое на готовку: чуть меньше часа
● Количество порций на выходе: шесть порций
● Ингредиенты:
- Половина литра сметаны
- Полкилограмма (или чуть больше) грибов шампиньонов
- 150 грамм масла топленого
- 100 грамм твердого сыра
- Пара столовых ложек оливк. масла (можно брать подсолнечное)
- Три луковицы
- Две столовые ложки муки
- Немного соли и черного молотого перца
● Приготовление:
1. Промойте и просушите шампиньоны, отрежьте ножки, они в рецепте не нужны. Порежьте на тоненькую соломку.
2. Лук порежьте на средние кубики, а сыр потрите на терке.
3. Пожарьте лук на разогретой сковородке с топленым маслом, пока не появится золотой цвет. Добавьте к нему грибы. В случае, если масла не хватает, применяйте оливк./подсолнечное. После прожарки шампиньонов, добавьте в скороводку муку, смешайте, через несколько минут выложите туда же сметану. Масса должна быть похожа на жидкую сметану. Если хотите разбавить густую смесь, налейте чуть-чуть молока/сметаны. Получившийся соус можно поместить в кокотницы.
4. Посыпьте соус тертым сыром. Нагрейте духовой шкаф до 250 градусов, поставьте в него жульен и готовьте 5 мин, пока не появится корочка золотого цвета.
