Ингредиенты:
Цветная капуста — 0,5 шт.
Кабачок или цукини — 0,5 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук молодой белый — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Масло растительное — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Прованские травы — по вкусу
Гранатовый сок — 50 мл
Зерна граната — 3–4 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовьте свежие овощи для салата, очистите гранат, часть зерен оставьте целыми, остальные — на сок.
2. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук порежьте на 4 части каждый. Морковь — наискосок тонкими кружочками. Кабачок разрежьте на две половинки и каждую порежьте тонко, примерно 0,5 см в толщину. Каждый зубчик чеснока порежьте на 2 части. Сложите овощи в миску, добавьте соль, перец, прованские травы, ложку масла и перемешайте. Переложите в смазанную форму овощи и запекайте 30 минут при 210–215ºC. Периодически перемешивайте овощи лопаткой.
3. Переложите горячие овощи в салатник. Гранатовый сок соедините с оливковым маслом, венчиком взболтайте. Добавьте по щепотке соли и перца молотого.
4. В салат положите зерна граната, заправку, перемешайте. Подайте к столу.
Автор: Саша Кружко
Приятного аппетита!
