● Вам понадобится:
1) в тесто:
- 250 миллилитров воды
- 150 грамм просеянной пшеничной муки
- четыре-пять средних по размеру яиц
- 100 грамм сливочного масла комн. темпер.
- щепотка соли
2) в крем:
- 300 грамм слив. масла комн. темпер.
- около 200 грамм сгущенки
3) в глазурь и для декора
- 60 грамм слив. масла
- 100 грамм мелко порубленного черного шоколада и столько же мелко порубленных орешков
● Как готовить:
1.Вскипятите смесь из масла, воды и соли, уберите с огня и тщательно перемешайте с мукой.
2. Нагревайте и в процессе перемешивайте до того момента, как тесто превратится в комок. Снова уберите с огня, остудите до 60 градусов.
3. Медленно разбейте по очереди яйца, все это время перемешивайте. Выложите смесь в кондитерский мешок.
4. Нагрейте духовой шкаф до 210 градусов, а также подготовьте противень. На него нужно отсаживать тесто из мешочка и пропускать между эклерами примерно пять сантиметров. Поставьте в духовой шкаф на пять мин. Потом установите температуру 190 градусов, готовьте не более четверти часа.
5. Отдельно взбейте масло (пропорции для крема) до получения пышной текстуры. Постоянно взбивая, медленно выложите сгущенное молоко к маслу.
6. Когда тесто в духовке приготовится, осторожно надрежьте каждый кусочек и поместите в него крем из сгущенки (воспользуйтесь кондитерским мешком).
7. Отдельно расплавьте масло и шоколад (пропорции для глазури). Полейте глазурью начиненные эклеры, посыпьте орешками и остудите.