Ингредиенты:
- кролик - 1.5 кг
- помидор
- луковица
- 2 зубца чеснока
- 50 гр. сливочного масла
- 50 мл оливкового масла
- 250 гр. полусладкого вина
- 3 ст.л. муки
- соли и специи по вкусу (лавровый лист, базилик, розмарин, чабер, орегано, черный молотый перец, щепотка корицы, щепотка мускатного ореха)
Приготовление:
1. Мясо вымыть, обсушить в бумажным полотенце и удалить остатки пленки и жира. Разрезать тушку крупными кусками, после чего помыть и почистить овощи.
2. Помидоры обдать кипятком, затем снимите с них кожицу и порежьте мелкими кусочками. Лук постарайтесь нарезать полукольцами, а чеснок измельчите. После этого в глубоком сотейнике растопить сливочное масло и смешать его с оливковым.
3. Мясо обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом сотейнике с двух сторон до образования золотистой корки около 10 минут. К мясу добавить лук, затем помидоры и специи, немного посолите и продолжайте обжаривать еще в течение 10 минут.
4. В сотейник налить вина и дать ему без крышки прокипеть до 10 минут, после чего накрыть крышкой и продолжать процесс тушения мяса на медленном огне до полутора часов, при этом его не забывайте периодически помешивать. В том случае если жидкость из сотейника испариться, то можно смело добавить еще вина или воды.
5. Через час можно мясо попробовать на вкус и при необходимости еще досолить, не забудьте добавить мускатный орех и корицу. При приготовлении блюда должен получиться насыщенный соус.
Мясо лучше всего подавать горячим с зеленью к отварному картофелю как к гарниру, или к пюре или рису. Винный соус можно выложить в соусник и подавать отдельно.
