● Мягкий десерт с большим количеством начинки. Рулет обладает не приторным вкусом, а также приятным запахом миндаля. Советуем приготовить!
● Ингредиенты для теста:
- 60 миллилитров молока
- два желтка
- семь грамм сухих дрожжей (можно взять 15 грамм в свежем виде)
- полстоловой ложки рома/водки/ликера из миндаля
- 300 грамм просеянной муки и еще шесть столовой ложки на раскатку
- 50 грамм топленого несоленого слив. масла
- две столовые ложки сахарного песка
- упаковка ванилина/столовая ложка ванильн.сахара/чайная ложка ванильн.экстракта
- немного соли
● Ингредиенты для начинки:
- 60 грамм коричневого сахарного песка
- два белка
- чайная ложка экстракта миндаля
- 170 грамм мака
- горсточка грецких орешков
- столовая ложка меда
- треть чайной ложки корицы
- горсточка изюма – по желанию
● Приготовление:
1. Чтобы приготовит тесто, нагрейте до невысокой температуры молоко, перелейте его в формочку, насыпьте сахарный песок, дрожжи и соль, перемешайте. В эту формочку засыпьте муку, замешивайте тесто до момента, как впитается вся жидкость, потом вымешайте с ромом, ванилью и желтками. Потом медленно смешайте со слив. маслом. Если необходимо, насыпайте еще муки, однако не переборщите. Доведите массу до однородности, выложите в формочку, закройте сверху полотенцем и уберите в теплое место на полтора часа.
2. Для начинки закипятите в кастрюле горячую воду с маком, проварите двадцать мин., иногда перемешивайте. Потом вылейте воду, хорошо отожмите мак, чтобы убрать излишки жидкости (при помощи марли/сита). Блендером перебейте мак, сахарный песок на протяжении трех минут, иногда останавливайте и размешивайте. Измельчите грецкие орешки, перемешайте его в формочке с маковой смесью, корицей, по желанию – с изюмом, экстрактом миндаля, медом.
3. В другой емкости взбивайте белки, пока не получите плотные пики, медленно введите их к маковой смеси, осторожно перемешивайте.
4. Выньте тесто из формочки, положите на посыпанную небольшим количеством муки рабочую поверхность, раскатайте до получения толщины в 4 миллиметра. Постарайтесь получить форму прямоугольника. Поверх теста положите начинку ровным единым слоем по всему периметру основы, однако не забудьте отступить пару сантиметров от краев. Сверните рулетиком по бОльшей стороне. Загните каждый край под низ, шов сделайте также внизу.
5. Оберните пергаментом, положите на противень и поместите в нагретый до 190 градусов духовой шкаф на полчаса или чуть больше, главное, чтобы рулет был румяным.
6. Как декор, можете использовать сахарный сироп. Чтобы его приготовить, соедините четверть чашки сахарного песка и не больше двух столовых ложек горячей воды, перемешивайте. Можно немного нагреть. Дождитесь, когда весь сахар растает. Остуженный рулет покройте сиропом, добавьте сверху посыпку из мака.