● Большинство людей думает, что хинкали – это блюдо, похожее на пельмени или манты. А если мы скажем вам, что это суп в тесте? И есть его нужно руками, а не вилкой.
● Время, необходимое на готовку: полтора часа
Количество штук на выходе: 15 шт.
● Вам понадобится в тесто:
- 600 миллилитров воды
- немного соли
- два килограмма пшеничной муки высш. Сорта
- яйцо
● А также в фарш:
- полкилограмма свинины и столько же говядины (с жиром)
- 150 грамм внутреннего жира
- 80 грамм репчатого и 30 грамм зеленого лука
- немного соли и черного молотого перца
- 20 грамм зелени (кинза+петрушка)
- Один зеленый перчик в виде стручка
- немного чеснока и любимых специй
● Как готовить:
1. Промойте и почистите мясо, измельчите с помощью мясорубки, перемешайте с измельченным луком и зеленью. Посолите и поперчите полученный фарш.
2. Измельчите с помощью мясорубки зеленый перчик, зеленый лук и чесночные дольки. Перемешайте с любимыми специями.
3. К мясу налейте холодную кипяченую воду, причем лейте максимальное количество воды, которое сможет впитать в себя фарш.
4.Насыпьте муку на крупную плоскую тарелку, сделав из нее холмик и сформировав «ямку» в середине, налейте туда холодную воду и насыпьте соль, регулируйте крутое тесто, замесите.
5. Поделите получившееся тесто на кусочки, каждый превратите в лепешку с помощью скалки. В центр каждого круглого кусочка положите небольшое количество фарша (вес начинки равен весу теста). Соберите вместе концы, сформируйте узелок и складочки. Получившийся хвостик отрежьте. Кстати, самые лучшие хинкали имеют как минимум 18 защипов.
6. Посолите воду в кастрюле и варите в ней хинкали на протяжении двенадцати мин. Если они всплыли, значит, их нужно осторожно вынуть, не повредив тесто, и подавать на стол. Только перед тем как подавать, вылейте на хинкали холодную воду. Подачу сопровождайте душистым перцем.