Эти профитроли с красной рыбой очаровывают и взгляд, и вкусовые рецепторы!.
Мука пшеничная 180 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 4 шт.
Вода 250 мл
Сахар 1 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Сыр творожный 300 г
Зелень по вкусу
Чеснок 1 зубок
Специи по вкусу
Сливки ~33% 120 мл
Рыба красная слабосоленая 300 г
Первым делом необходимо приготовить заварное тесто. Смешиваем кипяченую воду, масло, соль и сахар. Повторно кипятим, затем добавляем муку и активно перемешиваем массу до однородности. Даем остыть около 5-10 минут, после чего вводим в массу яйца (по одному), постоянно помешивая.
Застилаем противень пекарской бумагой и при помощи кондитерского мешка выкладываем на него профитроли. В принципе, форма нужна только для красоты, поэтому можно и просто выложить ложечкой.
Ставим противень в духовку, выпекаем около 40 минут при 180 градусах.
Тем временем займемся начинкой. Отдельно взбиваем сливки и отдельно - творожный сыр, затем две образовавшиеся массы смешиваем. Солим, перчим, добавляем любимые специи и выдавленный чеснок.
Добавляем в начинку рубленую зелень.
Берем готовые профитроли, срезаем у них верхушки и наполняем их начинкой.
Красную рыбу нарезаем тонкими ломтиками и сворачиваем розочкой, как показано на фото.
Вставляем розочки в центр профитроли.
Остается только украсить веточкой петрушки - и к столу.
