● Ингредиенты в основу:
- 225 грамм слив. масла
- шесть столовых ложек какао в виде порошка
- 150 грамм миндаля
- 100 грамм горького шоколада
- стакан сахарного песка
- шесть яиц
- щепотка соли, немного масла для смазывания формы
● Ингредиенты в прослойку и крем:
- 200 грамм горького шоколада
- 100 грамм абрикосового конфитюра
- 200 миллилитров сливок с жирностью около 30 проц.
Приготовление:
1. На водяной бане расплавьте слив. масло вперемешку с поломанным на кусочки шоколадом. Отдельно перемешайте желтки с ¾ порции сахарного песка до получения текстуры белого цвета. Размешайте с добавление какао. Медленно выложите к шоколадной массе и аккуратно размешайте.
2. Отдельно взбейте белки с добавлением щепотки соли. Когда образуются хорошие пики, всыпьте остаток сахарного песка, взбейте.
3. Осторожно выложите белковую массу к общей. Подробите миндаль и осторожно размешайте с тестом.
4. Выложите полученную массу в промазанную маслом формочку. Готовьте в нагретом до 180 гр. духовом шкафу на протяжении сорока мин. Дайте остыть на решетке, а потом порежьте на два равных коржа. Первый смажьте абрикосовым конфитюром, второй положите сверху, немного придавите. Уберите в холодильник на 60 мин.
5. В отдельной емкости перебейте шоколад любым удобным способом. Закипятите в кастрюльке сливки, добавьте к ним шоколад, размешайте лопаточкой. Готовым кремом полейте торт. Уберите в холодильник на пару часов. Декор остается на ваше усмотрение.
-