● Вам понадобится:
- по четыре луковицы и морковки
- 100 миллилитров растит. масла (рафин.)
- два пастернака
- четыре чесночных дольки
- 350 миллилитров красного сухого вина
- немного соли, черного перца
- один томат
- 1200 грамм мяса говядины из лопаточной части
- 100 грамм корешка сельдерея
- 50 грамм петрушки
- пара веток тимьяна
- два литра бульона из говядини/воды
- 50 грамм слив. масла
- две столовые ложки пшен. Муки
● Как готовить:
1.Промойте и очистите от пленочек говядину, порежьте большими кусочками. Пожарьте на горячей сковородке с растит. маслом до получения корочки золотого цвета.
2. Очищенные овощи порежьте на крупные кусочки, пожарьте их наполовину, а в последние минуты положите к смеси чесночные дольки, тимьян, петрушку. Размешайте.
3. Выложите говядину в толстодонную кастрюльку, туда же добавьте поджаренные овощи, налейте бульон/воду. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до тихого. Под крышкой готовьте чуть больше трех часов до размягчения мяса.
4. В последние минуты готовки мяса сделайте соус из смеси вина и небольшого количества сока из-под мяса в кастрюльке. Закипятите соус и медленно всыпайте муку, постоянно перемешивая. Процедите через сито. Потрите на терке помидор, переложите к соусу.
5. Полученную смесь готовьте на невысоком огне на протяжении пары минут, причем регулярно перемешивая. Приправьте тимьяном.
6. Переложите мясо в глубокую порционную тарелку, залейте соусом, в качестве декора используйте измельченную петрушку/тимьян.
