● Ингредиенты:
- 50 грамм просеянной муки
- семь желтков и семь белков
- 90 грамм ликера Grand Marnier
- 400 грамм молока
- 90 грамм мягкого слив. масла
- 230 грамм сахарного песка
- Два апельсина в виде цедры
● Как готовить:
1. Соедините почти всю порцию мягкого слив. масла, оставив небольшой 20-граммовый кусочек, и один апельсин в виде цедры. Размешав, промажьте этой массой формы для выпечки суфле. Посыпьте небольшим количеством сахарного песка (на все формы максимум 100 грамм), излишнее - стряхните.
2. Нагревайте пару мин. молоко вперемешку с просеянной мукой, установив высокий огонь, не забывайте все время размешивать. Снимите с огня, перемешайте с остатком слив. масла, желтками и ликером.
3. В другой емкости взбейте белки, постепенно вводя остатки сахарного песка, так, чтоы получились плотные пики. Лопаточкой по направлению снизу вверх соедините белки ссо смесью из желтков.
4. При помощи кондитерского мешочка выложите приготовленную массу в формочки, не оставляя пробелов, однако поверхность должна быть ровной (без "горки"). С помощью палочки сделайте каемки возле стенок (см. фото).
5. Готовьте в неконвекционной духовке, нагретой до 200 гр., на протяжении пятнадцати мин. Украсьте сахарной пудрой.