Ингредиенты:
250г турецкого горошка (замочить на ночь из расчет две части воды на одну часть горошка.)
1,5 ч.л. соли
2ст.л. топленого масла или растительного
2ч.л. семян кумина
1/2ч.л. куркумы
1/2 ч.л. асафетиды
1 болгарский перец, нарезанный на кусочки по 1,5 см
1 морковка нарезанная соломкой
1 маленький баклажан.
1 помидор среднего размера мелко нарезанный для соуса
2 помидора среднего размера разрезанных на 8 частей.
Замочите горошек на ночь.
1.Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8см толщиной. Добавьте 1/2 ч.л. соли. Доведите до кипения и варите в течение 10 мин, снимая пену, затем закройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин - 1 час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на сито.
2. На среднем огне нагрейте в сковороде топленое масло или растительное и поджарьте семена кумина.
3. Добавьте нарубленный перец и имбирь, потом куркуму и асафетиду и вслед за ними - болгарский перец, баклажан и морковь. Кусочки перца надо переворачивать ложкой.
4. Когда перец станет мягким и подрумянится, добавьте горошек и, помешивая, жарьте еще 3 мин. Всыпьте оставшуюся соль.
5. Если хотите сделать соус, добавьте или оставленные от варки горошка 125 мл воды, либо 1 нарезанный помидор и варите еще 5мин. Подавайте к столу, украсив ломтиками помидоров.
Время вымачивания - ночь
Время приготовления - 1 час.
