● Время, необходимое на готовку: чуть меньше часа без учета охлаждения
● Количество порций: до шести порций
● Ингредиенты в основу (формочка 10х30 или с диаметром 21 сантиметр):
- столовая ложка сахарного песка
- 200 грамм крекеров
- 60 грамм топленого слив. масла
● Ингредиенты в чизкейк:
- полторы столовые ложки сахарного песка
- столовая ложка крахмала с двумя чайными ложками холодной воды
- 300 грамм мягкого сливочного сыра
- не более чайной ложки ванилина
- 150 грамм вишни в свежем или мороженом виде (без косточек)
- две столовые ложки лимонного сока
- 150 грамм измельченного темного шоколада
- 60 грамм сахарной пудры
- 250 миллилитров очень жирных сливок
● Ингредиенты в ганаш и для декора:
- 150 грамм темного шоколада
- немного вишни в свежем виде для декора
- 100 миллилитров очень жирных сливок
● Приготовление:
1. При помощи кухонного процессора/блендера подробите крекеры вперемешку с сахарным песком до состояния крошки. Медленно вылейте в смесь слив. масло, перемешайте до однородности.
2. Переложите получившуюся массу в промазанную маслом формочку, придавите ее тесто к стенкам и дну. Выровняйте слой, поставьте в нагретый до 160 градусов духовой шкаф максимум на 20 мин. до появления золотого цвета. Дайте остыть, не доставая из формочки, до комн. темпер.
3. Расплавьте в небольшой кастрюле сахарный песок вперемешку с вишней и лимонным соком. Причем установите для этого невысокий огонь и часто размешивайте. Потом насыпьте туда же крахмал, разведенный в воде, размешайте до загустения. Дайте остыть.
4. В отдельной емкости взбейте сахарную пудру, мягкий сливочный сыр и ванилин при помощи миксера до однородности. Отдельно взбейте сливки до получения крепких пиков, осторожно выложите их к сливочной массе, размешивая. Потом снова размешайте с добавлением вишни, измельченного шоколада.
5. Поверх готовой основы положите приготовленную сливочно-вишневую смесь, поставьте в холодильник на всю ночь.
6. В отдельной емкости закипятите сливки на невысоком огне. Туда же положите ломтики темного шоколада, размешайте до плавления шоколада и однородности. Дайте смеси остыть, вылейте ее на чизкейк. В качестве декора используйте вишенки в свежем виде, выложенные поверх торта. Поставьте в холодильник на 60 мин. Когда будете подавать, воспользуйтесь немного мокрым горячим ножиком, чтобы было легче резать чизкейк.
