Торт «Мелодия души» полностью оправдывает свое название. Как только вы попробуете хотя бы кусочек, вас захлестнет чувство наслаждения и восторга!
Корж-основа:2 куриных яйца,400-450 грамм сметаны,5 столовых ложек какао-порошка,4 столовые ложки сахарного песка,½ стакана орехов (любых),½ чайной ложки соды,1-1,5 стакана манки,3-4 столовые ложки растительного масла
Рулеты:50 грамм мягкого сливочного масла,150 грамм пастообразного творога,50-60 грамм сахарного песка,50 грамм сметаны,3-3,5 стакана муки,1 куриное яйцо,0,5 чайной ложки соды
Начинка для рулетов:3 столовые ложки сахарного песка,300-400 грамм свежемороженой вишни,1 стакан мака
Мусс:650-700 грамм натурального йогурта без добавок,1 столовая ложка ванильного сахара,70 грамм сахарного песка,100 миллилитров молока,30 грамм желатина,200 грамм творога
Как вы поняли из списка ингредиентов, торт «Мелодия души» достаточно сложен по составу и представляет собой весьма сложную, но очень вкусную структуру.
И начнем мы наш процесс приготовления именно с коржа-основы. Для этого нам необходимо измельчить орехи. Для удобства используйте блендер.В глубокой миске смешиваем орехи и какао-порошок.Затем добавляем в ту же емкость сахар, манную крупу, и указанное количество соды.Все слегка перемешиваем.В отдельной емкости взбиваем яйца и сметану.В полученную массу добавляем все сыпучие ингредиенты.
Не забываем и про растительное масло.Тщательно все размешиваем.Для выпекания коржа лучше всего использовать прямоугольную форму для выпечки.Духовой шкаф разогреваем до температуры в сто восемьдесят градусов.Выпекаем основу для торта в течение сорока минут.Приступаем к приготовлению рулетов с маковой начинкой.
Для этого в небольшой чашке растираем творог и яйца.Затем добавляем в посудину сахар и сметану.Добавляем растительное масло и тщательно все перемешиваем.
Небольшими порциями вводим муку, непрерывно, помешивая.Не забудьте про соду!
Вручную замешиваем тесто.Колоб должен получиться достаточно крутым.Готовое тесто разрезаем на четыре абсолютно равные части.Каждую из частей скатываем в шар.накрываем тестовые шары пищевой пленкой и даем им немного времени побыть в таком положении.С помощью блендера, а лучше кофемолки измельчаем мак.Пересыпаем его в небольшой сотейник или кастрюльку.Заливаем его теплой водой (не больше ста миллилитров) и ставим на медленный огонь.Постоянно помешивая, томим мак на огне до полного испарения налитой воды.Добавляем к маку сахар и тщательно все растираем.Снимаем пищевую пленку с теста.Каждый шарик раскатываем в тонкий прямоугольник.На готовый пласт выкладываем маковую начинку.Слой начинки должен быть равномерным.По краям макового слоя выкладываем ягоды вишни.Размер уже скрученного рулета должен равняться длине формы.Застилаем дно формы пекарским пергаментом.На него выкладываем готовые скрученные рулеты.Выпекаем их в духовке при ста восьмидесяти градусах в течение двадцати пяти минут.Пришло время готовить мусс.Для этого заливаем желатин холодным молоком и оставляем его на двадцать минут.После этого сооружаем водяную баню и растворяем желатин.Готовую жидкость пропускаем через сито.
В отдельной миске смешиваем творог, йогурт и сахарный песок.Используйте блендер, чтобы масса получилась однородной.В полученную смесь вливаем желатин.
Тщательно все размешиваем.Все составные части торта готовы! Пора приступать к его сборке.Для сборки торта нужно использовать форму с высокими стенками. Однако стенки можно нарастить с помощью пищевой фольги.Корж основу помещаем на дне формы или блюда.наносим на него тонкий слой мусса.Отправляем конструкцию в холодильник на десять минут.После чего выкладываем на поверхность торта четыре маковых рулета.Заливаем их оставшимся муссом.
Отправляем торт на 2-2,5 часа в холодильник.Готовый торт украшаем по желанию и подаем к столу.
