Ингредиенты:
Куриная печень — 250 г
Листовой салат — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Огурец — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Для заправки:
Зернистая горчица — 1 ч. л.
Столовая горчица — 1 ч. л.
Мед — 4 ч. л.
Оливковое масло — 6 ч. л.
Белый винный уксус — 4 ч. л.
Приготовление:
1. Для приготовления заправки смешиваем в миске два вида горчицы, мед, масло, уксус и взбиваем до получения эмульсии.
2. Огурцы и помидоры моем, нарезаем на тонкие ломтики. Салат рвем руками, ⅔ части салата смешиваем с половиной заправки и раскладываем по тарелкам.
3. Готовим яйца пашот методом Хестона Блюменталя. Для этого воду в кастрюле доводим до кипения, уменьшаем до минимума. На дно кастрюли кладем тарелку. Яйцо разбиваем в ситечко и даем стечь лишней жидкости, которая образует при варке некрасивые хлопья. Аккуратно опускаем яйцо в воду и варим 3 минуты — за это время желток не успеет загустеть. Вынимаем аккуратно яйцо шумовкой на салфетку и даем стечь жидкости. Варим таким образом все яйца.
4. Печень моем, нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и оставляем на 30 минут в холодильнике. Обжариваем на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
5. В тарелки к салату выкладываем огурцы, помидоры, печень и яйца пашот. Солим, перчим и поливаем оставшейся заправкой. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
Автор: Ксения (chocolate-kiss.ru)
