ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом 600–700 г
2 ст. л. сливочного масла
молотый острый красный перец
соль
свежемолотый черный перец
свежая зелень и овощи для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Цыпленка разрежьте вдоль по линии грудной кости. Уложите цыпленка на доску и, прижав руками и налегая всем весом, расплющите. Натрите птицу солью, острым красным и черным перцем со всех сторон. Подберите большую сковороду с толстым дном – такую, чтобы цыпленок укладывался в нее целиком. Растопите масло в сковородке на среднем огне, уложите цыпленка спинкой вверх. Увеличьте огонь до самого сильного и жарьте цыпленка до румяной корочки, без крышки, 5–7 мин. Переверните цыпленка на другую сторону, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и жарьте до готовности, примерно 20 мин. Готовность птицы можно определить, надрезав мясо возле ножки: если вытекает прозрачный сок – цыпленок прожарился, если же розоватый – переверните и продолжайте жарить. Перед подачей прикройте цыпленка фольгой и дайте ему постоять 7–10 мин. Подавайте со свежей зеленью и овощами.
