Овощной рататуй - вкусное классическое блюдо французской кухни.
Ингредиенты:
3 баклажана
1 кг помидоров
1-2 кабачка
2 красных перца
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
Масло растительное
Соль, черный перец, прованские травы
Приготовление классического рататуя:
Перец целиком выложить на противень и запечь в течение 20-30 минут при 180 градусах. Затем положите в пакет и дайте остыть. Снимите с перцев шкурку, очистите от семян и нарежьте мелко.
500 г помидор обдать кипятком, затем сразу положить в холодную воду. Снять шкурку. Порезать помидоры мелкими кубиками.
Лук порезать и обжарить на растительном масле. Добавить к луку помидоры, перец и тушить до мягкости овощей.
Оставшиеся помидоры, кабачки и баклажаны нарежьте кружочками шириной около одного сантиметра.
В подготовленную форму вылейте соус.
Выложите нарезанные кружками овощи, чередуя их, сверху на соус. Посолите и поперчите.
Смешайте в миске измельченный чеснок с растительным маслом.
Смажьте овощи этим маслом с чесноком, накройте форму фольгой и отправьте в духовку на среднюю температуру на полтора часа. Затем снимите фольгу и запеките блюдо ещё 20 минут.
Приятного аппетита!
