Из заварного теста вареники всегда выходят нежными и мягкими. Это тесто эластичное, не рвется при разделывании, не разлепятся при варке. Из остатков теста для вареников, можно приготовить галушки и они не потеряют форму в бульоне. Наконец, это тесто незаменимо в пост. Вместо картофеля можно использовать любую начинку.
Ингредиенты:
Мука – 3 ст.
Вода – 300 г
Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Приготовление вареников:
В глубокую миску просейте половину муки высшего сорта.
Вскипятите воду, добавив в нее соль.
В середине горки муки сделайте углубление и вливайте струйкой только вскипевшую воду, помешивая вилкой или миксером с соответствующей насадкой.
Добавьте растительное масло и перемешайте.
Всыпьте остальную просеянную муку и замесите тесто руками. В процессе замешивания оно постепенно должно становиться эластичным и не будет липнуть к рукам.
Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 20 минут. Тесто может в таком состоянии храниться до 1 суток. Через 20 минут тесто готово к лепке.
Лепите вареники с толченой картошкой и отваривайте их в подсоленной воде в течении 5-7 минут.
Подавайте вареники со спредом, постным майонезом или постным соусом. Приятного аппетита!
