Ингредиенты:
Перец черный (свежемолотый)
Соль
Кинза (зелень, веточки) — 5 шт
Чеснок — 1 зуб.
Уксус (бальзамический) — 3 ст. л.
Руккола — 1 пуч.
Помидоры черри — 7 шт
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Цуккини (молодой) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
1.Молодой цуккини нарезаем тонкими кольцами, лучше использовать специальную тёрку.
2.Предварительно запекаем красный болгарский перец в духовке 30 минут при 200 градусах.
Запечённый перец помещаем в целофановый пакет, чтобы легче отделить верхнюю плёнку.
3.Цуккини обжариваем с двух сторон без масла, лучше использовать сковороду-гриль.
4.К ещё горячим обжаренным цуккини добавляем мелкопорубленный чеснок, мелкопорезанную кинзу, бальзамический уксус, перемешиваем и отставляем мариноваться на 10-15 минут.
5.Добавляем к маринованным цуккини порезанные на дольки помидоры.
6.Запечённый перец очищаем от плёнки и семян и режем на тонкие полоски.
7.Добавляем порезанный перец к овощам.
Добавляем соль, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло и всё перемешиваем.
8.На сервировочное блюдо укладываем помытую и слегка обсушенную рукколу.
9.Сверху рукколы кладём перемешанный салат.
Приятного аппетита!
