Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 300 г
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 40 г
Соль — ¼ ч.л.
Нерафинированное кунжутное масло — 1 ст. л.
Нерафинированное кунжутное масло — для смазывания булочек
Теплая вода — 150 мл
Семена кунжута — 1 ч. л.
Для начинки:
Капустные листья — 250 г
Зеленый лук, только перья, некрупно порубить — 2–3 шт.
Свежий имбирь, натереть на мелкой терке — 1 ст. л. или по вкусу
Соль — ½ ч. л.
Устричный соус — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ч. л.
Нерафинированное кунжутное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
1. В глубокой емкости смешать муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить кунжутное масло и воду, замесить однородное, мягкое тесто. Вымешивать 10 минут, до эластичности.
2. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой, оставить подходить при комнатной температуре на 1 час или до визуального увеличения объема вдвое.
3. Большую кастрюлю наполнить наполовину водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Убавить огонь до среднего, добавить капустные листья и варить в течение 2–3 минут, до мягкости. Слить воду. У листьев вырезать и удалить жесткий стебель, листья тщательно отжать от лишней жидкости, затем мелко порубить. В небольшой емкости смешать капусту с оставшимися ингредиентами.
4. По истечении времени обмять тесто, разделить на 8 равных частей по 60–63 г каждая. Сформировать из каждой части теста шар, накрыть чистым полотенцем.
5. Наполнить кастрюлю-пароварку наполовину водой (емкость-вкладыш достать), поставить на средний огонь, довести до кипения. Либо использовать бамбуковую пароварку.
6. Раскатать шар теста в круг диаметром 10 см, толщиной 4–5 мм. В центр положить 2 ч. л. начинки. Свободные края теста собрать кверху, сложить веером и прочно защипнуть вместе. Смазать верх булочки кунжутным маслом и посыпать кунжутом. За раз сформировать столько булочек, сколько поместится в пароварку.
7. Выложить булочки во вкладыш пароварки на расстоянии ~ 5 см друг от друга. Установить вкладыш на кастрюлю-пароварку, накрыть крышкой и готовить булочки в течение 15–20 минут при умеренном кипении.
8. В это время сформировать следующую партию булочек. Повторить действия с оставшимся тестом и начинкой.
9. Подавать булочки теплыми. Наилучший вкус и текстура — в день приготовления.
Приятного аппетита!
Автор: Катерина Перера (katerera.wordpress.com)
