Очищенные фисташки (можно заменить фисташковой пастой) — 150 г
Сливочное масло, к. т. — 150 г
Рикотта — 150 г
Сахар — 250 г
Яйца — 3 шт.
Ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ⅓ ч. л.
Мука — 150 г
Приготовление:
1. Фисташки размалываем в кофемолке/блендером до состояния муки.
2. Рикотту и мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильной эссенцией в кремообразную массу.
По одному вбиваем в массу яйца.
3. Тщательно размешиваем. Добавляем муку, соль, разрыхлитель и фисташки. Замешиваем однородное тесто.
4. Перекладываем в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 ºC духовку.
5. Выпекаем около 40–50 минут, проверяем готовность зубочисткой . Готовый кекс остужаем и посыпаем сухарной пудрой.
Приятного аппетита!
Автор: @zpzlata (instagram)
