Когда ананас и кокосовый крем неспешно крутят пируэт, холодный лед тает и на вкус оказывается тропическим коктейлем.
1 ананас (примерно 1 кг),5–6 столовых ложек кокосовой стружки,1 столовая ложка сливочного масла,4 столовые ложки + 100 г сахара,4 яйца,3 столовые ложки лимонного сока,5 столовых ложек белого рома,200 мл кокосового крема (из банки),250 г сливок для взбивания,пищевая пленка
8 (700x559, 494Kb)
Ананас почистите, мякоть разрежьте поперек пополам. Одну половину заверните в пищевую пленку и до завтра уберите в холодильник, вторую нарежьте кубиками. Кокосовую стружку обжарьте на сковороде без масла. Снимите стружку со сковородки, растопите сливочное масло и 2–3 минуты обжаривайте на нем ананас. Присыпьте 4 столовыми ложками сахара и карамелизируйте его до золотистого цвета. Дайте остыть.Яйца и 100 г сахара взбейте до консистенции светлого крема миксером, используя насадки–венчики (6–8 минут). Подмешайте лимонный сок, ром и кокосовый крем, затем – густо взбитые сливки, кокосовую стружку и кусочки ананаса.Разъемную форму для выпечки застелите пищевой пленкой, наполните подготовленной массой и равномерно ее распределите. Накройте пленкой и минимум на 12 часов поставьте замораживаться.Извлеките получившийся торт из формы и на 30 минут поставьте оттаивать в холодильник. Оставшуюся половину ананаса нарежьте тончайшими кружочками и выложите по краю готового торта. Украсить можно миндальными орехами.
