🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
1. короткие говяжьи ребрышки (1,5 кг)
2. кунжутное масло (3 столовые ложки)
3. сахар (3 столовые ложки)
4. соль
5. перец
6. чеснок (4 зубчика)
7. зеленый лук
Приготовление:
Смешайте сахар и соль с перцем по вкусу. Промойте ребра, подсушите их бумажным полотенцем и расположите на разделочной доске толстой стороной вверх. Сделайте надрез прямо над реберной костью так, чтобы толстый слой мяса все еще держался на конце. Расправьте его, переверните кусок и продолжайте надрезать мясо, соблюдая толщину 0, 4 см, пока у вас не получится длинный кусок (мясо должно держаться на кости). Смажьте маслом поверхность кальби со всех сторон, а затем пересыпьте его сахарной-солевой смесью. Украсьте сверху чесноком и зеленым луком. Начиная с кости скатайте мясо в ролл. Переложите роллы в холодильник на несколько часов. Разогрейте гриль и расположите на нем развернутый кальби. Время от времени переворачивайте мясо. Готовый кальби будет коричневатого цвета. Мясо тонкое, поэтому будьте осторожны и не пережарьте его.
