Тесто
нежирный творог (9-18%) 750-1000 грамм
яйца 3-4 шт
сахар 3/4-1 стакан
сметана 200 мл
мука 3 ст. ложка
ванилин
Карамель
сахар 1/2 стакан
масло сливочное 3 ст. ложка
молоко или сливки 50 мл
соль 1/3 ч. ложка
Кроме того
грецкие орехи 1/2 стакан
Сначала прогреем духовку до 220 градусов. На средне-максимальной скорости вымешаем творог с сахаром до однородности. По одному, продолжая взбивать, вводим в тесто яйца. Лопаточкой перемешаем. Добавим сметанку, ванилин и муку снова смешаем миксером до однородности. Тесто выльем в форму, отправляем в духовку на 8-12 минут, потом убавим температуру до 140 и готовим еще минут 45-50. Выключаем, немного приоткроем дверцу и оставим на полчаса. Достанем запеканку и полностью остудим. Готовим карамель. В небольшой кастрюльке на средне-маленьком огне, постоянно вымешивая венчиком, растопим сахар. Когда сахарная масса начнет становиться янтарной, добавим масло и продолжаем постоянно вымешивать, чтобы масса стала однородной. Снимем с огня, тонкой струйкой вольем молочко, добавим соль, даем остыть и загустеть. если молочко не захочет объединяться, то верните массу на огонь и размешайте. Готовую запеканку посыплем орешками (можно сначала их подсушить) и зальем карамелью.