Это классическое блюдо французской кухни вполне подходит для постного меню. Низведенный до обычной смеси тушеных овощей рататуй стал не очень популярен, но если потратить чуть больше времени на правильное его приготовление, вы получите сытное, не калорийное и весьма эффектное блюдо!
Вам потребуются:
баклажан - 1 шт.
молодой кабачок (любого сорта) - 1-2 шт, в зависимости от размера
крупный свежий помидор - 1 шт.
томаты, консервированные в томатном соке (в собственном соку) - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 – 2 зубчика
розмарин - 1 веточка
петрушка и базилик - по 1-2 веточки
соль, черный перец - по щепотке
масло оливковое - 1 ч.л.
Способ приготовления:
Баклажан нарежьте кружочками толщиной примерно в 1 см, хорошо посолите и дайте немного постоять, что бы ушла горечь.
Огнеупорную форму смажьте оливковым маслом при помощи бумажной салфетки. Консервированные томаты очистите от кожицы и мелко нарубите вместе с репчатым луком, смесь выложите на дно формы.
Кабачки и помидор нарежьте кружочками, толщиной примерно в 1 см.
Петрушку, базилик и чеснок мелко нарубите.
Кружочки баклажана промойте под струей холодной воды, дайте обсохнуть в течение пары минут.
Выложите кружочки кабачков, помидоров и баклажана в форму, чередуя друг с другом по принципу чешуек рыбы или черепицы. Посыпьте зеленью с чесноком, добавьте немного соли и перца. Накройте форму фольгой и поставьте запекать в духовку (200 0С) на 20 минут. Через 20 минут убавьте температуру до 1600 С, снимите фольгу и дайте блюду еще постоять в духовке минут 5 – 7, до готовности.
Приятного аппетита!
