Ингредиенты:
Телятина — 160 г
Масло растительное — 50 г
Мука — 10 г
Яйца — 1 шт.
Капуста (гурийская) — 55 г
Брусничный соус — 30 г
Сухари панировочные — 140 г
Масло сливочное — 5 г
Шпинат (мини) — 2 г
Соль — по вкусу
Перец (молотый) — по вкусу
Для соуса (на 1 кг):
Масло сливочное — 400 г
Брусника — 800 г
Сахар — 120 г
Приготовление:
1. Для брусничного соуса (выход 1 кг). Смешать: бруснику, сахарный песок, масло сливочное (400 г). В сотейнике сварить бруснику с добавлением сахара, воды и сливочного масла до густой консистенции.
2. Тонко отбить телятину. Панировать с сухарях, затем обжарить во фритюре.
3. Готовый шницель выложить на тарелку и сбрызнуть топленым маслом.
4. Рядом выложить капусту, подогретый брусничный соус и украсить мини-шпинатом.
Приятного аппетита!
Автор: Елена Карзанова
