Порции 6-8
морковь - 500 г,
песочное печенье - 400 г,
сливочное масло - 200 г,
грецкие орехи (можно смесь орехов: грецкие, фундук, миндаль) - 150 г,
сахар - 100 г,
сгущенное молоко - 3-5 столовых ложек (по вкусу),
цедра апельсина - 1 чайная ложка,
корица (молотая) - 1/2 чайной ложки,
имбирь (молотый) - 1/2 чайной ложки,
мускатный орех (молотый) - 1/2 чайной ложки,
ванильный сахар или ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Приготовление
Печенье разделить на две части: половину измельчить в блендере, в муку. Оставшееся печенье поломать на крупные кусочки.
Орехи также разделить на две части: половину измельчить в блендере почти в муку. Оставшиеся орехи порубить ножом.
Совет. По желанию, орехи можно поджарить на сухой сковороде около 5 минут или в духовке при 160°C, около 7 минут. С жареными орешками торт получится еще вкуснее.
Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Выложить морковь в толстодонную сковороду или сотейник, засыпать сахаром, добавить третью часть сливочного масла и перемешать.
Тушить на слабом огне, около 30 минут, до мягкости моркови.
Совет. Минут за 15 до готовности, можно добавить к моркови тертое яблоко и банан - это только улучшит вкус готового торта. Также, можно добавить горсть изюма (предварительно распаренного в кипятке).
Снять сотейник с морковью с огня, добавить сливочное масло и перемешать.
Положить специи: корицу, имбирь, мускатный орех, ваниль и апельсиновую цедру, перемешать.
Добавить мелкомолотые орехи и смолотое в муку песочное печенье.
Хорошо перемешать массу лопаткой или руками.
Вмешать в морковную массу крупные кусочки печенья и рубленые орехи.
Добавить сгущенку и хорошо перемешать массу руками.
Выложить морковную массу в застеленную пищевой пленкой форму и разровнять поверхность. Сверху также затянуть пищевой пленкой, чтобы торт не впитывал в себя посторонние запахи.
Совет. Можно плотно завернуть морковную массу в пищевую пленку и туго закрутить концы пленки в виде конфеты - получится "Морковная сладкая колбаска" ;) Исходя из количества ингредиентов, лучше разделить массу на 2 части и сделать две "Морковных колбаски" :
Убрать морковный торт в холодильник на 4 часа или на ночь.
При подаче посыпать кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
