Особенности приготовления блюда – нельзя промывать рис. Чтобы в рисе остался крахмал, который подарит блюду особую сливочную консистенцию. Еще рис необходимо поджаривать, перед добавлением жидкости, на оливковом масле.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
фасоль стручковая 150 г
капуста брокколи 150 г
зеленый горошек 100 г
вино белое сухое 80 г
помидоры 2 шт.
морковь 1 шт.
рис краснодарский 1 стакан
лук репчатый 1 головка
масло оливковое 3 ст.л.
чеснок 1 зубчик
перец черный молотый
соль
Брокколи
Оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Нашинковать лук и поджарить его на оливковом масле. Ножом раздавить дольку чеснока, порезать на маленькие кубики морковь и добавить все к луку. Затем всыпать рис и немного прожарить. Влить вино. Огонь увеличить, чтобы вино выпарилось.
2 Измельчить помидоры и вместе с горошком положить в сковородку, влить 300 мл горячей воды, добавить перец и соль, тушить 10 минут. Потом положить брокколи и стручковую фасоль, готовить еще 10 минут. Легкое ризотто с овощами можно подавать к столу.
