Ингредиенты:
Для брауни-основы:
Шоколад темный горький — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 80 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 75 г
Какао — 2 ч. л.
Для чизкейка:
Творожный сыр — 600 г
Сметана — 200 г
Сахар — 100 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный пудинг (или кукурузный крахмал) — 80 г
Малина свежая — 16 шт.
Для малинового ганаша:
Белый шоколад — 100 г
Малина свежая — 200 г
Приготовление:
1. Готовим брауни-основу. На водяной бане растопить сливочное масло и горький шоколад. Слегка охладить, добавить сахар, вымешать венчиком. По одному ввести яйца, вымешивая после каждого. Добавить просеянную муку и какао. Вылить тесто в форму 20-22 см (разъемную), выстеленную бумагой для выпечки, и выпекать 10 минут при температуре 180 °С.
2. Готовим творожную начинку. В творожный сыр добавить сметану, сахар, яйца и пудинг. Пудинг можно заменить на кукурузный крахмал (понадобится 3-4 ст. л.) Перемешать массу до однородности. Аккуратно выложить сырную массу на брауни-основу. Сверху равномерно распределить ягоды малины, утапливая их в творожной начинке. Уменьшить нагрев духовки до 140 °С градусов, вниз поставить противень с горячей водой и выпекать около часа (серединка должна слегка колыхаться). Оставить остывать в духовке.
3. Готовим малиновый ганаш. Малину растереть, протереть через сито, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить поломанный белый шоколад, вымешать до полного растворения и снять с огня. Остудить до комнатной температуры и покрыть ганашем готовый чизкейк. Убрать на несколько часов в холодильник.
4. Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Андреева
