Это блюдо полезно мамам, которые недавно закончили кормить грудью. Не смотря на то, что овощи в нем проходят термическую обработку, в них сохраняется (и даже становиться более доступным для усвоения) бета-каротин. Этот провитамин очень важен для здоровья молочных протоков.
Мой совет: овощи для этого супа покупайте на рынке – туда они приезжают из южных регионов, где их выращивают в открытом грунте, так что они и вкуснее, и полезнее. А главное, что рыночные пучки зелени, как правило, намного крупнее магазинных.
Очень нужно!
Нож, который у профессиональных поваров называют «кухонным топориком», он же «сечка». Можно обойтись любым ножом, но именно с «сечкой» получается второе быстрее.
Варите суп в большой кастрюле (5-6 литров). Во-первых, вы можете устроить себе на этом супе неплохой разгрузочный день. Во-вторых, вашему семейству тоже должно перепасть немного полезной вкуснятины!
Вам потребуются:
Филе индейки - 500 г.
Кочан молодой капусты - 700 – 900 г.
Лук-порей - 1 крупный стебель
Молодая черемша (листья и стебли) - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Помидоры - 2 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Соль и черный перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Филе индейки нарежьте на маленькие кусочки, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой, примерно до половины объема. Добавьте меленькую щепотку соли, чтобы быстрее выделилась пена. Ставим на сильный огонь и начинаем заниматься овощами.
Все овощи хорошо промываем и даем стечь воде. Петрушку, укроп и черемшу лучше промывать в пучках: так их потом будет удобнее резать.
У лука порея снимаем два наружных листа, отрезаем корневую часть. Оставшийся стебель режем кольцами, складываем в дуршлаг и как следует промываем.
Нарезаем болгарский перец небольшими кубиками, семена удаляем.
Режем молодую капусту мелкими кубиками, сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока, откладываем в миску.
К этому моменту в кастрюле уже должна появиться пена, которую необходимо снять. Как только вы удалили пену, закладывайте в суп капусту, лук-порей и болгарский перец.
Приступайте к нарезке зелени: отрежьте ножки у пучков примерно на 1 см., все остальное измельчите ножом-сечкой и отправляйте в кастрюлю.
Нарежьте помидоры тонкими дольками и тоже отправляйте вариться.
Приправьте суп лимонным соком, солью и черным перцем. Доведите до максимального кипения, выключите огонь и дайте супу настояться минут 10.
В идеале на приготовление такого супа уходит 20-30 минут.
Приятного аппетита!
