«Изюминка» этого блюда в предварительной кулинарной обработке лука. Его нужно немного подержать в маринаде, тогда он не будет пресным, а куриная грудка получиться очень сочной.
Вам потребуются:
Крупные луковицы - 2 шт.
Филе куриной грудки без кожи - 150 г.
Сельдерей листовой - 2 – 4 веточки
Маслины без косточек - 2 ст.л.
Томатный сок - 1/4 стакана
Уксус винный или яблочный - 4 ст.л.
Лимон - 1/4 шт.
Масло оливковое - 1 ч.л.
Соль и черный перец - по вкусу
Мед - 1/4 ч.л.
Сыр тертый - 2 ч.л.
Способ приготовления:
Луковицы очистить от шелухи, предварительно срезав «донце» (корневую часть). Промыть и очень быстро обдать кипятком. Удалить верхнюю часть луковицы («хвостик») и середину таким образом, чтобы получилась «чаша».
Смешать в миске сок лимона с уксусом и небольшим количеством соли и медом, который придаст луку легкий карамельный привкус. В полученный соус положить луковицы, аккуратно перемешать, не нарушая структуры «чаш». Оставить лук мариноваться на 10 – 15 минут.
В это время мелко нарубить ножом филе куриной грудки, маслины и оставшуюся часть лука, поперчить.
Разогреть духовку до 180 0С, противень или форму для выпечки слегка смазать маслом и влить томатный сок.
Луковицы заполнить фаршем, уложить в форму и накрыть фольгой. Запекать 15-20 минут, после чего фольгу снять и посыпать каждую порцию небольшим количеством тертого сыра. Потребуется еще 3-5 минут, чтобы блюдо подрумянилось, за это время вы успеете мелко нарезать сельдерей, чтобы приправить и украсить им уже готовый запеченный лук.
Приятного аппетита!