Ингредиенты:
Сливочное масло
150 г
Сахар-песок
550 г
Яичный желток
6 шт.
Сода пищевая
1 ч. л.
Мука пшеничная
300 г
Мука пшеничная
6 ст. л.
Молоко коровье
1 л
Лимон
1 шт.
Яичный белок
3 шт.
Лимонная кислота
1 щеп.
Шаг 1:
Подбираем ингредиенты
Шаг 2:
Готовим тесто. В миску кладем мягкое сливочное масло, которое достав из холодильника нужно подержать минимум час в комнате.
Шаг 3:
В масло добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
Шаг 4:
В смесь сливочного масла с сахаром кладем три яичных желтка.
Шаг 5:
Добавляем пищевую соду, погашенную лимонным соком.
Шаг 6:
И пшеничную муку. Перемешиваем все ингредиенты теста.
Шаг 7:
Получаем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем на час в холодильник.
Шаг 8:
Готовим крем для торта. В мисочку кладем яичные желтки.
Шаг 9:
В желтки кладем сахар.
Шаг 10:
Тщательно перемешиваем желтки и сахар.
Шаг 11:
К желткам с сахаром добавляем муку и немного молока.
Шаг 12:
Должна получится однородная, гладкая смесь из желтков, сахара, муки и молока.
Шаг 13:
Молоко наливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.
Шаг 14:
Когда молоко начнет закипать, вводим в него смесь желтков, сахара и муки. Хорошо перемешиваем и варим до загустения. На это понадобится несколько минут. Охлаждаем крем.
Шаг 15:
Лимон моем, снимаем цедру и выжимаем сок. Цедру и сок добавляем в крем и перемешиваем.
Шаг 16:
Крем для торта готов.
Шаг 17:
Тесто достаем из холодильника. Рвем его на кусочки произвольно и выкладываем на противень. Ставим в духовку, разогретую до 175 градусов и выпекаем 15-20 минут до тех пор, пока тесто не подрумянится. Тесто жирное, поэтому в духовке кусочки расплывутся в один корж. Так и должно быть.
Шаг 18:
Остывший корж ломаем на кусочки.
Шаг 19:
Собираем торт. В глубокую миску или большой салатник кладем пищевую пленку так, чтобы края её свисали. На дно выкладываем немного крема. На крем - кусочки коржа. Потом опять крем и корж. Оставляем немного коржа для украшения торта.
Шаг 20:
И так выкладываем, чередуя крем и корж пока не закончится и то и другое.
Шаг 21:
Края пищевой пленки поднимаем и накрываем торт. Ставим в холод на ночь.
Шаг 22:
Утром достаем из холодильника, разворачиваем сверху пленку и переворачиваем торт на блюдо. То есть, низ его станет верхом.
Шаг 23:
Бока торта смазываем немного сметаной. Из оставшегося коржа делаем крошку и посыпаем ею бока. Верх торта украшаем кремом из взбитых белков, который приготовим на водяной бане. В миску кладем яичные белки, сахар и лимонную кислоту.
Шаг 24:
Взбиваем немного миксером сахар с белками и лимонной кислотой.
Шаг 25:
Торт Лимонный - Шаг 25
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и ставим сверху миску с белками, сахаром и лимонной кислотой. Дно миски не должно касаться воды. Огонь уменьшаем до минимума и взбиваем белки 15 минут. Затем снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать белки с сахаром еще 4-5 минут. Получаем крем, который отлично держит форму и подойдет для украшения.
Шаг 26:
С помощью кулинарного мешка украшаем торт белковым кремом.
Шаг 27:
Торт “Лимонный” готов. Ароматный, с небольшой кислинкой, очень вкусный и нежный. Приятного десерта!
