утка 1 штука
картофель 700 граммов
лук репчатый 2 штуки
масло сливочное 4 ст. ложки
чеснок рубленый 2 ст. ложки
бульон грибной 150 миллилитров
брокколи 300 граммов
помидоры свежие 2 штуки
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень укропа по вкусу
Тушку утки промываем, высушиваем.
Натираем тушку снаружи и внутри солью, смесью перцев. Растапливаем ст. ложку сливочного масла и обмазываем утку со всех сторон.
Оставшееся масло растапливаем на сковороде и кидаем нашинкованный лук. Жарим до размягчения.
Убавляем немного огонь и закидываем крупно нарезанный картофель.
Накрываем крышкой и держим до почти готовности картофеля. Снимаем крышку, солим, добавляем мелко нарубленный чеснок. Обжариваем со всех сторон до готовности. Снимаем с огня.
Картофелинами фаршируем утку. Зашиваем нитью отверстие в тушке. Выкладываем на противень, выливаем грибной бульон на дно. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 ч. 40 мин.-2 ч. В это время отвариваем брокколи до полу готовности, затем до готовности обжариваем.
Достаём утку. Срезаем нить. Картофель из утки выкладываем на блюдо, рядом брокколи, в центр утку, дольки помидоров. По желанию зелень.
Дополнительно:
Перед подготовкой утки, желательно отрезать хвостовую часть. Сантиметра 4-5. Там находится много жира и железы, которые могут испортить вкус.
Перед тем как отправить утку в духовку, лучше проколоть кожу в нескольких местах зубочисткой. Так, при запекании, кожа не лопнет и не испортит общий вид.
© Михаил Парфёнов
