для теста:- масло сливочное - 60 г, сахар - 1 стакан, мед - 2 ст.л., яйцо - 3 шт., сода пищевая - 2 ч.л., мука - 3 ст.
для крема:- сахар - 1 стакан, яйцо - 1 шт., мука - 1 ст.л., молоко 3.2% - 1 стакан, масло сливочное - 250 г, ваниль по вкусу, сметана 10 % - 0.5 стакан
Приготовление теста
Масло сливочное, сахар и мед выложить в стеклянную миску и поставить на водяную баню до растворения сахара.Вбить в полученную смесь яйца.Полученную массу снова поставить на водяную баню и непрерывно помешивать 5 минут.Не снимая с огня добавить 2 ч.л. соды. Масса резко начнет увеличиваться в объеме. Непрерывно помешивать до тех пор, пока масса не увеличится приблизительно в 3 раза.Не снимая с огня, добавить 2 ст. муки и быстро тщательно размешать.Тесто снять с пара.Массу выложить из миски на муку и сразу же тщательно перемешать. Обвалять его в муке, сформировать из теста «колбаску» и разрезать ее на 7 равных частей.На стол насыпать немного муки, раскатать тонкие коржи.Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Выпекать по отдельности на противне, посыпанном мукой, до золотистого цвета.Дать коржам остыть.Коржи сложить один на другой, промазывая их кремом, верх торта посыпать крошкой. Торту надо дать пропитать не менее 10 часов.
Приготовление крема
В миску вбить 1 яйцо, высыпать сахар. Хорошо перемешать.В полученную густую массу добавить 1 ст.л. с горкой муки и ванилин. Опять хорошо перемешать.Добавлять медленно молоко, тщательно перемешивая до однородной массы.Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, почти довести до кипения. Снять с пара и остудить до комнатной температуры.В заварную смесь добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером.
Добавить сметану комнатной температуры и перемешать все ложкой.
