Современные варианты торта Наполеон значительно отличаются от первоначального. В старом варианте было достаточно много тонких коржей, смазанных кремом.
● Ингредиенты:
- 1 пачка маргарина;
- примерно 2,5 стакана муки;
- 1 стакан сметаны;
- 2 яйца;
- 0,5л молока;
- 1,5 стакана сахара;
- 300г сливочного масла.
● Как готовить:
1. Для первого теста растапливаем 1 пачку маргарина и смешиваем с 1 стаканом муки.
2. Для второго теста взбиваем 2 яйца с 1 стаканом сметаны, добавляем 1,2 стакана муки и замешиваем тесто и делим его на 6 частей.
3. Каждую из 6 частей раскатываем хорошенько смазываем первым тестом. Смазанные коржи складываем один на другой и сворачиваем в рулетик. Ставим в холодильник примерно на 12 часов.
4. Режем рулетик на 15-20 кусочков каждый примерно по 1,5 см. Половину кусочков раскатываем в очень тонкие коржи, а оставшуюся половину ставим в холодильник. Чтобы коржи получились ровными, можно их обрезать по тарелке.
5. Разогреваем духовку до высокой температуры и ставим по очереди коржи печься. На противень наливать масло не нужно. С каждой из сторон коржи выпекаются примерно 1,5-2 минуты.
6. Готовые коржи складываем друг на друга на тарелочку.
7. Вторую половину теста достаем из холодильника, раскатываем и так же выпекаем.
8. Приступим к приготовлению крема. Кипятим 0,5л молока, добавляем в него 2-3 столовых ложки муки и 1,5 стакана сахара. Мешаем крем, пока не загустеет. Даем время остыть, а затем взбиваем вместе с 300г масла.
9. Хорошенько намазываем коржи кремом, посыпаем крошками от поломанных и обрезанных коржей.
10. Переставляем торт в холодильник примерно на 12 часов, чтобы он полностью пропитался.
