Ингредиенты:
2 стакана риса
2 стакана куриного бульона или воды
2 столовых ложки сливочного масла
200 г куриной печени
1 луковица, мелко нарезанная
2 палочки корицы
2 коробочки кардамона
2 гвоздики
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка воды
Лавровый лист
Соль, перец по вкусу
2 столовых ложки растительного масла
100 г сваренного и очищенного миндаля
100 г арахиса (или любые другие орехи)
100 г изюма
Приготовление:
Промыть рис, положить его в сито и слить воду, просушить - держать в сите около получаса.
Разбавить сахар 1 столовой ложкой воды в сковороде и поставить на огонь до приобретения смеси темно-коричневого цвета.
Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и перемешать, затем выложить в сковороду рис и снова перемешать. Жарить рис на слабом огне до светло-коричневого цвета.
Добавить бульон/воду, соль, перец.
Довести до кипения, положить палочки корицы, гвоздику,кардамон и лавровый лист.
В момент, когда жидкость почти вся впитается, уменьшить огонь и варить рис под крышкой до полной готовности (около 20-30 минут).
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить лук до золотистости.
Порезать куриную печень на маленькие кусочки и добавить к луку. Добавить соль, перец и жарить на слабом огне до готовности и получения коричневого цвета.
Вынуть печень из сковороды.
На оставшемся в сковороде масле поджарить орехи и изюм.
Удалить из риса лавровый лист, гвоздику, кардамон и корицу.
Выложить рис в широкое круглое сервировочное блюдо, разложить сверху печень и орешки.
Подать к столу.
Рис может также подаваться к столу с курицей, уткой или фаршированным голубем.
Приятного аппетита!
