ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 л мясного бульона
1 кг картофеля
750 г моркови
750 г телятины
500 г сельдерея
200 г репчатого лука
125 г сливочного масла
20 головок лука-сеянца
5 грибов
1 лимон
1/2 стакана сметаны
2 ст.л. муки
зелень
перец
соль
Овощи
Говядина
Картофель
Морковь
Репчатый лук
Сельдерей
Сливочное масло
Сметана
Телятина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Нарезать телятину одинаковыми ломтиками, посолить, поперчить, обжарить мясо на части сливочного масла, добавить мелко порезанный лук и чуть перца, обжаривать пока лук не станет золотистым, залить все бульоном и довести до готовности.
2 Нарезать кружками морковь, картофель, сельдерей, почистить лук-сеянец и грибы, отварить все в соленой кипящей воде, слить воду, переложить овощи к мясу, перемешать и прокипятить несколько минут.
3 Разогреть остаток сливочного масла, обжарить муку, но не до желтого цвета, влить бульон, дать закипеть, процедить, заправить сметаной, лимонным соком, перцем, солью, вылить на мясо с овощами и прокипятить 10 минут.
4 Телятина тушеная с овощами под соусом из сметаны подается горячей и посыпанной измельченной зеленью петрушки.
