Наваристый и сытный зимний суп из куриных субпродуктов, который согреет и насытит в холодное время года.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриные сердечки 500 г
перец черный горошком 4 шт.
лавровый лист 2 шт.
картофель 2 шт.
стебель сельдерея 1 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 2 головки
масло топленое 2 ст.л.
соль морская ½ ст.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
укроп сушеный 1 ч.л.
перец красный жгучий 1 щепотка
вода 2 л
зелень укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Вымыть куриные сердечки, залить холодной водой с горошинами черного перца, поварить на тихом огне в течение 30–40 минут, пену снимать. Вынуть субпродукты на тарелку шумовкой.
2 Два крупных клубня картофеля нарезать кубиками, положить в бульон вместе с лавровым листом и зеленым сельдереем, добавить сухой укроп. Поварить в течение получаса, огонь уменьшить.
3 Две репчатые луковицы нарезать кубиками, спассеровать на топленом масле до готовности. Добавить натертую морковь, молотый кориандр, красный жгучий перец – по вкусу.
4 Сердечки нарезать соломкой, положить в обжаренные овощи и прогреть все вместе. Обжарку положить в бульон, варить суп «Сердечный» десять минут, затем посолить.
