ИНГРЕДИЕНТЫ:
бульон овощной 2 стакана
брокколи 340 г
сыр чеддер 225 г
кабачки (небольшие) 1 шт.
морковь (средняя) 1 шт.
молоко 1 стакан
сливки 1 стакан
масло сливочное (топленое) ¼ стакана
мука ¼ стакана
масло сливочное 2 ст.л.
мускатный орех ⅛ ч.л.
перец черный молотый по вкусу
соль крупная по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Налить воду в большую кастрюлю, посолить, довести до кипения. Положить брокколи, готовить несколько минут.
2 Достать брокколи и положить в ледяную воду.
3 Остывшие соцветия подсушить, отставить в сторону на время.
4 Поджарить на масле морковь с луком. Отставить.
5 Налить на сковороду ¼ стакана топленого масла, насыпать муку, несколько минут помешивать.
6 Смешать сливки с молоком. Аккуратно ввести сливочно-молочную смесь, потом овощной бульон, взбивая.
7 Положить мускатный орех, перемешать.
8 Накрыть крышкой, готовить 20 минут.
9 Сделать огонь минимальным, положить морковь, лук, брокколи.
10 Если масса очень густая, то добавить еще бульон.
11 Перемешать, накрыть крышкой еще на 25-30 минут.
12 Растолочь брокколи, положить ½ тертого сыра.
13 Посыпать крем-суп из брокколи с сыром Чеддер перцем, солью.
14 Остальной сыр горкой уложить в каждую тарелку.
