Благородная рыба судак обитает в реках и озерах европейской части России. Объект промысла может достигать веса в 30 килограмм. Мясо имеет белый цвет и нежную консистенцию, не содержит межмышечных костей, готовить его – одно удовольствие.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
судак 800 г
грибы лесные 250 г
сливки 30% 250 мл
лук репчатый 1 шт.
сыр пармезан 50 г
масло растительное 2 ст.л.
масло сливочное 1 ст.л.
зелень петрушки ½ пучка
перец белый молотый по вкусу
соль по вкусу
Рыба
Судак
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:40 минут
1 Тушку рыбы промыть, обсушить, нарезать порциями, натереть белым свежемолотым перцем и солью по вкусу. Выложить филе на дно жаропрочной посуды одним слоем.
2 На небольшой сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла, добавить измельченный репчатый лук и жарить до мягкости.
3 Добавить лесные грибы, соль и перец, прогревать в течение четырех-пяти минут, помешивать.
4 Подлить сливки, перемешать. Полученным сливочно-грибным соусом залить рыбу. Распределить смесь равномерно, поставить в заранее разогретый духовой шкаф, печь в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
5 Почти готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки и тертым сыром «Пармезан». Допечь в течение 10 минут, сыр должен подрумяниться. Подать блюдо к столу горячим.
СОВЕТ
При подаче украсить рыбу целыми листочками петрушки, тонко нарезанными ломтиками лимона или лайма.
