Блюдо придется по вкусу вегетарианцам, в нем нет продуктов животного происхождения, зато много ароматных трав.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода 2 л
макароны 150 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
кабачки 1 шт.
помидоры 1 шт.
лавровый лист 1 шт.
шампиньоны 3-4 шт.
зелень 3-4 веточки
масло растительное 1 ст.л.
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Мелко нарезать луковицу, натереть морковь, нарезать соломкой кабачок. Помидор ошпарить и снять кожицу, мякоть измельчить. Нарезать пластинками шампиньоны.
2 Морковь и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета на тихом огне. Добавить в обжарку грибы, еще немного обжарить, положить нарезанные помидоры и кабачки, потушить несколько минут. Можно добавить немного воды, чтобы масса не пригорела.
3 Затем влить остальную воду, положить лавровый лист, соль, довести до кипения и добавить домашнюю лапшу или макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы. Прогревать на среднем огне до готовности.
СОВЕТ
При подаче суп посыпать свежей рубленой зеленью петрушки, базилика, укропа. Вместо свежей зелени в блюдо можно добавить сушеные ароматные травы.
