Ингредиенты:
• Свинина (филе) – 1 кг.
• Шампиньоны – 800 гр.
• Репчатый лук – 2 головки
• Мука – 5 ст.л.
• Растительное масло – по необходимости
• Специи – по вкусу (орегано, базилик, майоран, тимьян, соль, перец)
Приготовление
1. Промываем свинины и нарезаем ее поперек волокон на куски, толщина которых не должна превышать 1 сантиметр. Получившиеся ломтики аккуратно отбиваем, солим и перчим.
2. Нарезаем лук и пассируем его на сковороде, добавляем предварительно нарезанные шампиньоны, солим и добавляем необходимые специи по вкусу. Готовим свинину в течение 10 минут, пока не выпарится практически вся жидкость.
3. 2-3 столовые ложки грибов отложите в сторону, они нам пригодятся для дальнейшего тушения кручеников из свинины.
4. Выкладываем получившуюся грибную начинку в каждую из отбивной, заворачиваем мясо в рулетик и подворачиваем краешки, чтобы начинка не вывалилась. Фиксируем крученики с помощью шпажек.
5. Обваливаем крученики в муке и обжариваем их на сковороде с добавлением растительного масла. Жарить необходимо с обеих сторон, пока крученики не приобретут золотистый оттенок.
6. Перекладываем крученики из свинины в кастрюлю, добавляем отложенные грибы, заливаем все водой, чтобы крученики были полностью скрыты, добавляем соль и специи по вкусу.
7. Готовим на слабом огне под закрытой крышкой в течение 40-45 минут.
Подавайте к столу крученики из свинины вместе с овощами и картофельным пюре.
Приятного аппетита!
