Яркий представитель средиземноморской кухни – холодный суп гаспачо. По одной из версий название кушанья произошло от арабского слова, в переводе означающего «остатки»: блюдо готовилось из тех овощей, которые были под рукой. Другая версия – от еврейского слова, означающего «растолченный».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры 450 г
томатный сок 3 стакана
уксус винный красный ⅓ стакана
масло оливковое ¼ стакана
перец болгарский консервированный (красный) 1 шт.
огурцы 1 шт.
лук репчатый 1 головка
кинза рубленая (кориандр) 35 г
соус Табаско по вкусу
перец черный молотый
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Половину огурцов, помидоров и репчатого лука нарезать небольшими кусочками и положить в комбайн.
2 Добавить консервированный красный сладкий перец и измельчить все в пюре.
3 Перелить массу в миску.
4 Влить томатный сок, красный винный уксус, кинзу, оливковое масло, добавить несколько капель соуса «Табаско».
5 Из оставшихся помидоров вынуть семена, мякоть нарезать кубиками. Таким же образом нарезать лук и огурец. Овощи добавить в основную массу. Перец и соль – по вкусу.
6 Поставить готовый суп в холодильник.
СОВЕТ
Гаспачо можно подать с обжаренными сухариками, кусочками хамона, рубленой зеленью. Блюдо может быть самостоятельным или подаваться, как дополнение к рыбе или мясу, приготовленному на гриле.
