Говядина — мясо само по себе благородное, поэтому и подход к её приготовлению особенный. В отличии от мяса индейки, например, говядина очень долго доводиться до готовности, сделать её мягкой и сочной задача не из простых. По данному рецепту мясо получается сочным, мягким, да просто тающим во рту!
Говядина 600 г
Помидор 2 шт
Лук 1 шт
Сметана 3 ст. л.
Томатная паста 3 ст. л.
Соль 2 ч. л. (+ специи по вкусу)
Зелень 1 пуч.
Сочное азу из говядины в томатном соусе - шаг 8
Говядину нарезаем на крупные ломтики.
Обжариваем мясо на сильном огне в оливковом масле постоянно перемешивая.
Когда говядина побелеет и пустит сок делаем огонь на средний, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут.
В отдельной сковороде пассеруем крупно нарезанный лук около 5 минут. Добавляем к нему томатную пасту и сметану, перемешиваем и тушим на среднем огне пару минут.
Выкладываем лук с соусом к говядине, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около часа, периодически подливая кипяченую горячую воду и помешивая.
Через 40 минут добавляем к мясу крупно нарезанные томаты и тушим 10 минут.
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и зелень. Накрываем крышкой и оставляем еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можем снимать с огня, если еще немного жестковатое лучше потушить еще несколько минут.
Если вы делали все соблюдая рецепту, азу у вас должно получится нереально мягким и нежным. Подаем горячим, с гарниром на выбор. В качестве него прекрасно подойдет коричневый бурый рис и свежие овощи. Приятного вам аппетита!
