Ингредиенты:
Цукини 100 г
Чеснок 8 г
Стебель сельдерея 20 г
Перец болгарский желтый 100 г
Укроп 2 г
Петрушка 2 г
Лист лавровый 1 шт.
Лук репчатый 30 г
Бульон овощной 650 г
Томаты в собственном соку 100 г
Уксус винный белый 15 г
Тмин молотый 1 г
Шампиньоны 50 г
Оливковое масло по вкусу
Соль, перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте цукини и болгарский перец мелким кубиком, репчатый лук и чеснок нарубите мелко, шампиньоны разрежьте на 4 части (крупные грибы – на 8 частей).
Сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Отделите листочки петрушки и укропа от стеблей, мелко порубите стебли.
Смажьте дно сотейника двумя каплями оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне в течение 30 секунд, добавьте грибы, цукини и болгарский перец и обжаривайте, помешивая, в течение 2 минут.
Добавьте размятые вилкой томаты в собственном соку, тмин, нарубленные стебли петрушки и укропа, уксус и жарьте еще 1,5 минуты.
Влейте бульон, закиньте лавровый лист, добавьте щепотку соли, доведите до кипения и варите при слабом кипении в течение 3 минут.
Добавьте чеснок, сельдерей, перемешайте и снимите с огня.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте листьями петрушки и укропа, подавайте.
