● Ингредиенты:
- 2/3 стакана меда;
- 2 яичных белка;
- 1 стакан обжареного миндаля;
- 1/2 стакана кураги;
- цедра с половины лимона.
● Как готовить:
1. На глубокий противень кладем бумагу для выпечки.
2. Растапливаем мед на паровой бане.
3. Взбиваем белки и добавляем к расплавленому меду. Размешиваем деревяной ложкой до однородности. Смесь получается тягучей, по цвету как карамель. Мешаем до загустения, цвет должен постепенно осветляться. Мешать нужно примерно 45 минут.
4. Добавляем орешки, нарезанную курагу и цедру лимона. Мешаем на водяной бане до очень светлого оттенка.
5. Выкладываем получившуюся нугу в форму и накрываем бумагой для выпечки.
6. Оставляем нугу остывать в сухом месте на ночь.
7. Режем на длиннные полосочки и заворачиваем в пергамент. Хранить необходимо в холодильнике или сухом прохладном месте.