Обычно шеф-повара берегут свои эксклюзивные рецепты и не делятся ими. Но мне исключительно повезло в небольшом, но уютном ресторанчике «СольФаСоль», где шеф-повар Михаил не только объяснил, как делает свой оригинальный суп, но и сказал, что если его рецепт приобретет популярность даже у обычных домохозяек, ему будет только приятно. Конечно, всех секретов он мне не раскрыл…
Но, прежде чем вы начнете готовить, прочитайте, как этот суп подается!
Представьте: вы заказали гаспачо, и вам приносят пустую тарелку, где посередине лежит небольшая полоска из кубиков желтого болгарского перца. Больше ничего! Не дожидаясь окончания фразы: «А где же суп?», официант выливает одновременно, с двух рук в обе половины тарелки содержимое из двух кувшинчиков. В одном – зеленое, в другом – красное! Содержимое кувшинчиков благодаря «дамбе» из желтого перца не смешивается! Дальше можно действовать так, как вам угодно. Зеленая сторона – нежная по вкусу, красная – более насыщенная. Можете зачерпывать ложкой попеременно, можете смешать! Вкусно будет в любом случае. А потренироваться на приготовлении этого супа летом стоит именно в сезон свежих огурцов и помидоров!
На 1 порцию
Индивидуальный или обычный (в нем придется измельчать продукты дольше) блендер. Тарелка: белая, черная, синяя, чтобы контрастировала с цветом блюда.
Вам потребуются:
Желтый болгарский перец - 1 шт.
Некрупный свежий огурец - 2-4 шт. (общий вес 300-400г)
Сметана 15% жирности - 3 ст.л.
Помидор спелый - 300-450 г.
Вода или томатный сок - 1-2 ст. л. (не больше!)
Специи - по вкусу
Способ приготовления:
Первым делом промываем и (если нужно) очищаем овощи. Далее нарезаем кубиками (не мелкими, ведь у нас будет «дамба») желтый перец. Выкладываем на тарелку.
В блендер наливаем нужное количество воды, добавляем сметану и огурцы, все измельчаем. Выливаем в отдельную емкость. Блендер быстро промываем, чтобы не смешивались цвета.
В чашу блендера наливаем воду или томатный сок, добавляем порезанные дольками помидоры и специи по вкусу. Измельчаем не больше 30-40 секунд.
Подаем суп, как указанно выше. Вместо кувшинчиков можно использовать обычные стаканы, но в этом случае, части гаспачо нужно выливать аккуратнее.
