Этот рецепт подойдет для строгих дней поста.
Для этого супа лучше использовать натуральную красную или пеструю фасоль, но в целях экономии времени можно использовать и консервированную вакуумным способом.
Вам потребуются:
Сухая фасоль - примерно 2/3 стакана
Томатный сок - 1 литр
Некрупный картофель для варки - 2 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Кинза, петрушка, листовой сельдерей, укроп - по 1 пучку
Молотые грецкие орехи - 2-3 столовые ложки
Молотый черный перец
Способ приготовления:
Сухую фасоль промыть, замочить на ночь в теплой воде. На следующий день воду слить, добавить свежую так, чтобы фасоль была покрыта водой примерно на два пальца. Варить на медленном огне под крышкой. За это время можно хорошенько промыть зелень, сначала замочив ее в воде, минут на 15, затем просушить.
Когда фасоль будет почти готова, добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель и чеснок, нарезанный пластинками, а также молотые орехи и черный перец.
К этому моменту большая часть воды уже выкипит, поэтому пора будет добавлять томатный сок. В средней полосе проще и дешевле пользоваться хорошим покупным томатным соком. Иногда используют разведенную водой томатную пасту или жидкость от помидоров, консервированных в собственном соку. Кстати, и сами помидоры тоже можно использовать, если снять с них кожицу, мелко нарубить и добавить в суп, это его абсолютно не испортит. Но в последних двух случаях суп не подсаливайте вообще: он должен быть скорее пряным, чем соленым.
Количество томатного сока регулируйте на свой вкус. Суп не стоит делать слишком жидким, иначе быстро наступит чувство голода.
Завершающий аккорд: очень мелко режем всю зелень, лучше керамическим ножом, чтобы сохранить максимум витаминов. Добавляем в суп в самом конце, довариваем под крышкой на очень небольшом огне.
Для информации: сочетание свежей зелени и любых бобовых очень хорошо помогает избавиться от проблемы повышенного газообразования, которая у некоторых людей возникает после употребления фасоли, гороха и т.д.
Приятного аппетита!
