Этот рецепт подойдет для строгих дней поста.
На монастырской кухне мне сказали, что можно использовать любые растительные продукты. Пусть они для нашей российской кухни и не привычны. Например, фунчезу: лапшу, которая делается из бобовых продуктов. Те, кто хорошо разбирается в географии, увидят близость Владивостока к Японии и Китаю и, надеюсь, меня поймут.
Вам потребуются:
Грибы вешенки (можно заменить шампиньонами) - 400 г
Лук репчатый - 1 крупная луковица
Морковь свежая - 200 г
Свекла свежая - 200 г
Сок лимона, лайма или соевый соус для приправы к моркови и свекле.
Зеленый лук - 2-3 стрелки для украшения
Семена белого кунжута - 1 ч.л.
Соль и черный перец - по вкусу, по желанию
Способ приготовления:
Луковицу очистить, положить в кастрюлю с водой, поставить на средний огонь. Вешенки положить в воду. Морковь и свеклу нарезать очень мелкой соломкой, сбрызнуть соком лимона или лайма, добавить соевый соус и оставить пропитываться. Вешенки хорошо промыть под сильной струей воды. Положить вариться минут на 5-7, снимая пену. Вынуть лук и вешенки, откинуть на дуршлаг. В воду, где варились лук и грибы, положить фунчезу. Фунчеза вариться очень быстро и не требует промывания!
Отваренные вешенки быстро нарезать тонкими полосками, добавить в суп, вместе с подмаринованными морковью и свеклой, украсить перышками зеленого лука, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей посыпать семенами кунжута.
Приятного аппетита!
